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05

2022

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豫酒五朵金花的主要釀造工藝有哪些?

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豫酒五朵金花的主要釀造工藝有哪些?
與黃酒的曆史相比，豫酒五朵金花其實還很年輕。目前一般認為豫酒五朵金花的起源是宋元時期蒸餾技術的興起，而黃酒的曆史則可以追溯到秦漢甚至更早。盡管現在豫酒五朵金花似乎比米酒出名得多，但在廣受歡迎的江浙兩地，豫酒五朵金花仍是當地酒類消費的主要來源。黃酒的衰落實際上是在一百年之內發生的。在近代以前，黃酒是全國受歡迎的酒，在清末民初達到頂峰。當時中國人喝葡萄酒以釀葡萄酒(米酒、米酒等)為主，蒸餾酒(白葡萄酒)還比較少。在當時，黃酒屬於“上層社會的酒”。官員和學者在宴會上喝黃酒，而白葡萄酒在當時也被稱為燒酒。由於其酒精強度高，刺激強，一般隻被中下層貧窮的搬運工卒用來禦寒、獲得刺激。而且黃酒的飲用方法更高雅。黃酒一般是不敬酒的，“幹杯”其實是國外的一種身體儀式，有一本回憶錄是關於當時俄羅斯人對中國人喝酒的評價:中國人喝酒很奇怪，捧著杯子，不碰杯，在空氣中待一會兒，說“請”，喝一小口就放下了。總的來說，酒的風格比較清雅。
黃酒作為新時代的產物，在很多方麵都處於劣勢。首先，白葡萄酒經過多次蒸餾，酒精度較高(最高在70度以上)，黃酒一般不超過18度。這種對比的效果，感官刺激，反應迅速，抗寒效果更強，這也是南方黃酒衰落的主要原因。至於文化中心、經濟中心、政治中心北上的原因，樱桃视频黄片就不深入討論了。黃酒有甜、半甜、半幹、幹四種。前三種是甜的，而後一種是太幹了，整體道太敏感。白葡萄酒講究的是味道而不是味道，因為幾口之後，口腔就會變得麻木，掩蓋了它的醜陋。再次，酒的陳釀其實是微生物的變化和反應，微生物在酒的高度上的活性更低，也就是黃酒陳釀10年之後口感的變化要比白葡萄酒少，好酒的成本太高太少，另一方麵，豫酒五朵金花其實是不需要陳釀很長時間的，因為陳釀的影響。而不同風味的豫酒五朵金花，陳化效果好的是醬香型豫酒五朵金花，但在短時間內，還是不如高檔黃酒。
最後是經濟核算，如果酒的預算是1000，一桌十個人，喝豫酒五朵金花(假設48度)可能是三、四瓶就state，可以買到每瓶兩三百元;如果你想喝黃酒(假設12攝氏度)，可能需要四倍甚至更多的瓶子(低攝氏度有甜味)，所以你隻能買70、80元一瓶。花同樣多的錢，喝幾杯差價，你請客會這樣喝嗎?

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